Egyptská kuchyně
Egyptská kuchyně v sobě spojuje prvky z arabské, středomořské i africké kuchyně. Používají se luštěniny, zelenina a ovoce pěstované v oblasti údolí a delty Nilu. Z masa se používá králičí, holubí, kuřecí, kachní, skopové nebo hovězí.
.JPG)
Nejvýznamnější egyptské pokrmy
[editovat | editovat zdroj]- Falafel, kuličky z cizrny (nebo bobů), rozšířené po celém Blízkém východě, pocházejí právě z Egypta.
- Šavarma (kebab), označuje několik druhů grilovaného masa, rozšířeno po celém Blízkém východě
- Kofta, masové koule
- Molokhia, polévka z jutovníku zeleninového (Corchorus olitorius), což je rostlina podobná špenátu
- Ful, pokrm z bobů.
- Košarí, směs rýže, těstovin, čočky a často i dalších ingrediencí.
- Tahina, pasta ze sezamu.
- Hummus, pasta z cizrny
- Jako příloha se často používá pita chléb, v Egyptě nazývaný eish.[1]
Galerie
[editovat | editovat zdroj]-
Molokhia -
Ful -
Košarí -
Chleby eisch -
Hummus
.jpg)
.jpg)
Dezerty
[editovat | editovat zdroj]Egyptské dezerty a sladkosti pocházejí z arabské kuchyně a často obsahují datle, med nebo mandle. Mezi nejvýznamnější egyptské dezerty patří:
- Baklava, sladkost z vrstev tenkého listového těsta, plněná sekanými ořechy a slazená sirupem nebo medem.
- Basbousa, dezert z krupicového těsta slazený pomerančovou vodou.
- Kanafeh, dezert z tenkých nudlí namočených ve sladkém sirupu.
- Sladký kuskus
Sýry
[editovat | editovat zdroj]Nejvýznamnějším egyptským sýrem je slaný fermentovaný sýr mish. Je pravděpodobné že se v Egyptě připravuje už od starověku.[2] Dalšími egyptskými sýry jsou: domiati (bílý, měkký sýr),[3] nebo rumi, tvrdý sýr podobný španělskému sýru manchego.
Nápoje
[editovat | editovat zdroj]Rozšířeny jsou tradiční arabské nápoje, jako je čaj nebo káva. Dále se pijí různé bylinné čaje, z nichž nejznámější je ibiškový nápoj karkade. Populární jsou také ovocné šťávy nebo šťáva z cukrové třtiny.
Alkoholické nápoje nejsou příliš rozšířeny, nejpopulárnější alkoholický nápoj je ale jednoznačně pivo. V Egyptě existuje též vinařství.
Kuchyně starověkého Egypta
[editovat | editovat zdroj]Ve starověkém Egyptě se používaly luštěniny, ovoce, mléko, cibule, datle nebo fíky, díky řece Nil se používalo rybí maso, maso z vodního ptactva nebo šáchor. Připravovali se různé chleby nebo medové koláčky.[4]
Důležité bylo pivo (dokonce se jednu dobu používalo i jako platidlo), které se ale od dnešního piva poměrně lišilo, připomínalo totiž spíše kaši. Bouza je obdoba staroegyptského piva a je možné se s ní setkat v Egyptě dodnes.[4][5][6]
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]V tomto článku byl použit překlad textu z článku Egyptian cuisine na anglické Wikipedii.
- ↑ BASAN, Ghillie. Middle Eastern Kitchen. [s.l.]: Hippocrene Books 252 s. Dostupné online. ISBN 978-0-7818-1190-3. (anglicky)
- ↑ KINDSTEDT, Paul. Cheese and Culture: A History of Cheese and its Place in Western Civilization. [s.l.]: Chelsea Green Publishing 275 s. Dostupné online. ISBN 978-1-60358-412-8. (anglicky) Google-Books-ID: _HiGGcFomlUC.
- ↑ EL-BARADEI, Gaber; DELACROIX-BUCHET, Agnès; OGIER, Jean-Claude. Biodiversity of Bacterial Ecosystems in Traditional Egyptian Domiati Cheese. Applied and Environmental Microbiology. 2007-2, roč. 73, čís. 4, s. 1248–1255. PMID: 17189434 PMCID: PMC1828670. Dostupné online [cit. 2020-01-10]. ISSN 0099-2240. DOI 10.1128/AEM.01667-06. PMID 17189434.
- ↑ a b Jídelníček starověkých Egypťanů - Starověký Egypt. www.starovekyegypt.net [online]. [cit. 2020-01-10]. Dostupné online.
- ↑ History of Bread. www.breadinfo.com [online]. [cit. 2020-01-10]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2010-08-26.
- ↑ HOMAN, Michael M. Beer and Its Drinkers: An Ancient near Eastern Love Story. Near Eastern Archaeology. Roč. 67, čís. 2, s. 84. Dostupné online [cit. 2020-01-10]. ISSN 1094-2076. (anglicky)
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu egyptská kuchyně na Wikimedia Commons
.svg)
